{"id":66893,"date":"2024-11-11T11:17:53","date_gmt":"2024-11-11T13:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.comunitaria.com.br\/?p=66893"},"modified":"2024-11-11T11:17:53","modified_gmt":"2024-11-11T13:17:53","slug":"o-que-colocamos-no-prato-define-o-planeta-e-a-saude-que-queremos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.comunitaria.com.br\/en\/o-que-colocamos-no-prato-define-o-planeta-e-a-saude-que-queremos\/","title":{"rendered":"O que colocamos no prato define o Planeta e a Sa\u00fade que queremos!"},"content":{"rendered":"

A comiss\u00e3o EAT-Lancet publicou em 2019 um documento denominado \u2018Alimento, Planeta, Sa\u00fade\u2019, resultado de uma s\u00e9rie de pesquisas sobre dietas que sejam saud\u00e1veis e tamb\u00e9m uma produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel. O trabalho deriva da produ\u00e7\u00e3o de 37 cientistas de 16 pa\u00edses das mais diferentes \u00e1reas, alertando que o sistema agroalimentar atual \u00e9 um grande impulsionador da degrada\u00e7\u00e3o ambiental, amea\u00e7ando o equil\u00edbrio clim\u00e1tico do planeta.<\/p>\n

A comida \u00e9 a alavanca mais forte para otimizar a sa\u00fade humana e a sustentabilidade ambiental na Terra. Para muitos cientistas, a atual forma como os seres humanos est\u00e3o produzindo e consumindo os alimentos amea\u00e7a tanto a sa\u00fade das pessoas como o meio ambiente. H\u00e1 um imenso desafio de fornecer a uma popula\u00e7\u00e3o mundial crescente com dietas saud\u00e1veis a partir de sistemas alimentares sustent\u00e1veis.<\/p>\n

A agricultura atual, chamada de \u2018agroneg\u00f3cio\u2019 realizada em grandes extens\u00f5es, pouca diversifica\u00e7\u00e3o, baseado no uso de agrot\u00f3xicos e usando pouca m\u00e3o de obra, busca unicamente o lucro, amea\u00e7a a estabilidade clim\u00e1tica e a resili\u00eancia dos ecossistemas. A produ\u00e7\u00e3o apenas como neg\u00f3cio \u00e9 uma parte da crise clim\u00e1tica devido a suas altas taxas de emiss\u00e3o de Gases de Efeito Estufa.<\/p>\n

Ant\u00f3nio Guterres, o secret\u00e1rio-geral das Na\u00e7\u00f5es Unidas, chamou as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas de \u201ca quest\u00e3o definidora do nosso tempo\u201d. Em setembro de 2018: \u201cSe n\u00e3o mudarmos nossa rota at\u00e9 2020, corremos o risco de deixar passar o momento em que \u00e9 ainda poss\u00edvel evitar uma mudan\u00e7a clim\u00e1tica desenfreada (runaway climate change), com consequ\u00eancias desastrosas para a humanidade e para os sistemas naturais que nos sustentam\u201d.<\/p>\n

\u00c9 importante destacar que precisamos da Agricultura (n\u00e3o do agroneg\u00f3cio) para nos alimentar; a agricultura \u00e9 muito dependente de fatores n\u00e3o humanos, isto \u00e9, de chuvas sazonais em quantidades regulares e de um sistema clim\u00e1tico minimamente estabilizado: n\u00e3o adiante termos a melhor gen\u00e9tica de plantas e animais, equipamentos da \u00faltima gera\u00e7\u00e3o etc., se houver secas ou enchentes. Dai que, chuvas regulares e clima favor\u00e1vel dependem, por sua vez, da conserva\u00e7\u00e3o das florestas e das demais coberturas vegetais nativas. Por isso a import\u00e2ncia de conservar e plantar mais florestas que reciclam a umidade proveniente dos oceanos, estabilizam as chuvas, refrigeram o clima, preservam a fertilidade dos solos e mant\u00eam a biodiversidade, sem a qual n\u00e3o temos dispersores de sementes, polinizadores, fungos e micro-organismos necess\u00e1rios \u00e0 reprodu\u00e7\u00e3o das plantas.<\/p>\n

O relat\u00f3rio Lancet menciona evid\u00eancias cient\u00edficas substanciais que vinculam dietas \u00e0 sa\u00fade humana e \u00e0 sustentabilidade ambiental. A ci\u00eancia nos alerta sobre as urgentes necessidades de repensar a nossa alimenta\u00e7\u00e3o, que possa beneficiar a sa\u00fade das pessoas e o planeta. Por isso \u00e9 necess\u00e1rio que:
\n1) pa\u00edses desenvolvidos reduzam o consumo de carne.
\n2) todos reduzam o desperd\u00edcio alimentar j\u00e1 que 1\/3 dos alimentos antes de consumir v\u00e3o parar no lixo e
\n3) se modifique os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o para reduzir a desmatamento e o consumo de \u00e1gua.<\/p>\n

A transforma\u00e7\u00e3o para dietas saud\u00e1veis at\u00e9 2050 exigir\u00e1 mudan\u00e7as substanciais na dieta. O consumo geral de frutas, vegetais, nozes e legumes ter\u00e1 que duplicar, e o consumo de alimentos como carne vermelha e a\u00e7\u00facar ter\u00e1 que ser reduzido em mais de 50%. Uma dieta rica em alimentos \u00e0 base de plantas e com menos alimentos de origem animal confere benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e ao meio ambiente.<\/p>\n

Sem a\u00e7\u00e3o, as crian\u00e7as de hoje herdar\u00e3o um planeta gravemente degradado e onde grande parte da popula\u00e7\u00e3o sofrer\u00e1 cada vez mais desnutri\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as evit\u00e1veis.<\/p>\n

Relat\u00f3rio EAT-Lancet dispon\u00edvel em: https:\/\/irp-cdn.multiscreensite.com\/63a687e5\/files\/uploaded\/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report_Portugese.pdf<\/p>\n

Contatos:<\/em>
\nE-mail oscar.torres@ufsm.br<\/em>
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