Estabelecimentos com atividade de com\u00e9rcio atacadista e varejista, nos segmentos de a\u00e7ougue e fiambreria atuantes em todo o Estado do Rio Grande do Sul ter\u00e3o que promover uma s\u00e9rie de adequa\u00e7\u00f5es a fim de zelar pela seguran\u00e7a alimentar dos consumidores. As mudan\u00e7as s\u00e3o estabelecidas nas normativas vigentes para Controle de Qualidade de Alimentos da Portaria n\u00b0 146\/2017 da Secretaria Estadual de Sa\u00fade (SES), que modifica a Portaria n\u00b0 66, de 31 de janeiro de 2017.<\/p>\n
Em Frederico Westphalen, o Supermercado Bertoletti j\u00e1 deu in\u00edcio ao processo de adequa\u00e7\u00f5es, conforme explicou a consultora alimentar do supermercado, engenheira agr\u00f4noma e especialista em Tecnologia do Controle de Qualidade de Alimentos, Man\u00facia Piaia.<\/p>\n
\u201cO Superercado Bertoletti resolveu sair na frente para atender as adequa\u00e7\u00f5es exigidas pela portaria 66\/2017, que considera o alto risco de ocorr\u00eancia de doen\u00e7as transmitidas por alimentos, pela ingest\u00e3o de produtos de origem animal ou manipulados sem condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias adequadas\u201d, explicou Piaia. <\/p>\n
As mudan\u00e7as que se iniciaram abrangem o treinamento das equipes em Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF), a adequa\u00e7\u00e3o do a\u00e7ougue para enquadr\u00e1-lo no tipo AI, que exige temperatura certa para a manipula\u00e7\u00e3o de produtos, respons\u00e1vel t\u00e9cnico pelo estabelecimento, descri\u00e7\u00e3o do manual e implanta\u00e7\u00e3o das BPF\u2019s, incluindo o melhor controle por meio de planilhas de controle de processos, mantendo as condi\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a e rastreabilidade (proced\u00eancia) dos produtos manipulados, atendendo as legisla\u00e7\u00f5es espec\u00edficas de rotulagem.<\/p>\n
Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estabelecimentos com atividade de com\u00e9rcio atacadista e varejista, nos segmentos de a\u00e7ougue e fiambreria atuantes em todo o Estado do Rio Grande do Sul ter\u00e3o que promover uma s\u00e9rie de adequa\u00e7\u00f5es a fim de zelar pela seguran\u00e7a alimentar dos consumidores. As mudan\u00e7as s\u00e3o estabelecidas nas normativas vigentes para Controle de Qualidade de Alimentos da Portaria<\/p>\n